Come viene realizzato il gelato: una guida passo passo

May 03, 2023

Il gelato, per molti, è un dessert congelato che è perfettamente accettabile da mangiare in qualsiasi momento dell'anno. Questa lussuosa combinazione di crema, latte e zucchero è disponibile in molte varietà ed è l'accompagnamento sociale perfetto - dopo tutto, cos'è una festa di compleanno o un evento di lavoro senza una sundae per riunire le persone? Nonostante abbia bisogno di ripulire tutti quei cucchiai di degustazione e tazze di gelato in seguito, è sicuro dire che il gelato è ottimo sempre e ovunque.

Ma ti sei mai chiesto come viene realizzato questo dessert? Qui abbattiamo il processo per te.

Passaggio 1: ottenere gli ingredienti giusti
Secondo l'International Dairy Foods Association, gli ingredienti nel gelato fanno davvero o rompono la consistenza e il gusto del tuo dessert. Per mantenere il gelato a degustazione relativamente simile a livello nazionale, le normative federali affermano che il latte utilizzato per creare gelati deve contenere un grasso di latte al 10% o più.

Passaggio 2: tutto è combinato e miscelato
Una volta aggiunto il dolcificante, gli ingredienti di base vengono tutti messi insieme in un frullatore da miscelare. Questa parte del processo aggiungerà circa il 50% in più di aria nel gelato, rendendolo un po 'più soffice.

Passaggio 3: la miscela viene aggiunta a un pastorizzatore
Gli ingredienti montati vengono quindi pompati in un pastorizzatore, dove viene riscaldato e mantenuto a una temperatura che impedisce la crescita dei batteri.

Passaggio 4: la miscela passa attraverso un omogeneizzatore
La miscela calda viene spinta attraverso un omogeneizzatore che rompe il grasso di latte in piccole particelle. Ciò garantisce che il gelato mantenga una consistenza cremosa costante, in cui tutte le particelle di grasso sono uniformi.

Passaggio 5: il caldo diventa freddo
Dopo aver abbattuto tutte le molecole di grasso, il lotto viene raffreddato rapidamente e mantenuto a circa 40 gradi Fahrenheit. Gli aeratori vengono quindi utilizzati per evitare che il gelato si congela solido.

Passaggio 6: aroma e ingredienti vengono aggiunti
Fino ad ora, la miscela è la stessa per ogni singolo sapore. In questa fase del processo, vengono aggiunti gli aromi e i mix.

Passaggio 7: ecco come gelato e tazze di gelato!
Una volta confezionato, il gelato viene tenuto in una stanza indurita in modo da mantenere la sua forma fino a quando non sarà venduta.

Tieni presente questi passaggi la prossima volta che hai una ciotola piena di gelato per il dessert!

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Author:

Ms. Tracy Chan

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