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Cos'è un congelatore batch di gelato e come funziona?
May 09, 2023Il gelato è un dessert congelato italiano che è diventato sempre più popolare in tutto il mondo grazie alla sua consistenza cremosa e ai sapori deliziosi. Tuttavia, per creare un gelato di alta qualità, è necessario un tipo specifico di congelatore noto come congelatore batch di gelato. In questo articolo, discuteremo di cosa sia un congelatore batch di gelato e come funziona.
Cos'è un congelatore batch di gelato?
Un congelatore batch di gelato è una macchina progettata per creare e congelare gelati e miscele di gelato. Ha un sistema unico che rende il gelato più fluido, cremoso e più denso del normale gelato. Utilizza una miscela di aria, zucchero, latte e altri ingredienti per creare la consistenza del gelato perfetto.
Come funziona un congelatore batch di gelato?
Il congelatore batch di gelato funziona congelando e sfornando continuamente la miscela di gelato. La macchina ha due componenti principali, un cilindro di congelamento e un battitore. Il cilindro di congelamento è un contenitore situato all'interno della macchina ed è responsabile del congelamento rapido della miscela di gelato. Il battitore è una lama che ruota all'interno del cilindro gelido, agitando la miscela mentre si blocca.
La miscela di gelato viene versata nel cilindro di congelamento prima di iniziare la macchina. Una volta attivata la macchina, il battitore inizia a ruotare all'interno del cilindro, rompendo continuamente eventuali cristalli di ghiaccio che iniziano a formarsi. Il battitore incorpora anche l'aria nella miscela, che aiuta a creare la consistenza leggera e cremosa del gelato.
Mentre la miscela all'interno del cilindro inizia a congelare, diventa densa e inizia a rimanere ai lati del contenitore. Il battitore continua a muoversi e raschiare la miscela congelata dai lati, impedendogli di formare una massa solida. Questo movimento si traduce in una consistenza del gelato più fluido e più denso.
Una volta terminato il gelato, viene rimosso dalla macchina e servito immediatamente o conservato in un congelatore per un uso successivo. Un lotto di gelato richiede circa 20-30 minuti per prepararsi, a seconda della ricetta e della capacità della macchina.
Conclusione
Un congelatore batch di gelato è un equipaggiamento cruciale per qualsiasi gelateria o gelateria. È progettato per congelare e sfornare la miscela di gelato, creando una consistenza cremosa, densa e liscia. Con la giusta combinazione di ingredienti e l'uso di un congelatore batch di gelato, puoi creare gelati di alta qualità e deliziosi che lascerà i tuoi clienti a desiderare di più.
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