Perché il gelato può essere diviso in tipo morbido e duro? Che cos'è il gelato morbido e cos'è il gelato duro?

Gelato morbido Wa S inventato da Itan IANS , realizzato e venduto sul posto, noto anche come "gelato fresco". Gelato duro era Creato dagli americani, Principalmente elaborato in fabbriche e congelati per essere venduti nei negozi.

Qual è la differenza tra gelato duro e morbido?

1, la densità è diversa

La densità del gelato duro è bassa, il contenuto d'aria è elevato, la temperatura di produzione è bassa, il gusto è difficile, è denso e ha una sensazione relativamente grassa.
Il gelato morbido ha alta densità, basso contenuto di aria, alta temperatura di produzione, consistenza morbida, gusto liscio e rinfrescante.

2, d ifferent grasso contenuto

In generale, il grasso del latte di gelato morbido è relativamente basso al 3% a 6%, quindi è meglio per le persone che hanno paura di essere grassi scegliere un gelato morbido.

3, che ha invaso Il tasso è diverso

Non esiste un processo di indurimento nella produzione di gelati morbidi e il superamento Il tasso è del 30% A 60%. Viene generalmente venduto sul posto con macchine per il gelato. Il superamento Il tasso di gelato duro è dell'80% al 100%. È indurito per facilitare l'imballaggio e il trasporto.

4. t egli crudo Materiali e nutrienti sono diversi

Il gelato morbido è realizzato con gelato morbido in polvere o pasta di gelato; Il gelato duro è realizzato in polvere di gelato duro . D ue a ingredienti diversi, i due non possono essere miscelati. Di solito, un gelato morbido contiene più nutrienti (circa 1,6 volte) rispetto al gelato duro dello stesso volume, e il gelato morbido non è inardatato ha un sapore liscio e morbido er .

5. la temperatura di produzione e la temperatura centrale Sono diverso

Rispetto al gelato morbido e al gelato duro, la temperatura è -4 ℃ e-15 ℃ rispettivamente e il contenuto d'aria varia dallo 0% al 60%. La temperatura centrale del gelato morbido è generalmente -5 ° C, mentre quello del gelato duro è compreso tra 12 ° C a - 13 ° C.